
Erst den Salat, dann die Pasta?
Meal Sequencing bremst den Blutzuckeranstieg nur kurzfristig
Zunächst das Gemüse essen, dann erst Kohlenhydrate – hält das den Blutzucker in Schach? Diesen simplen Ernährungstrick, der fast zu schön klingt als wahr zu sein, hat die Wissenschaft genauer unter die Lupe genommen. Das Ergebnis: Der Effekt ist real, aber kurzlebig – und insbesondere für Menschen mit Typ-2-Diabetes ist dieser durchaus populäre Trend längst nicht so eindeutig, wie manche hoffen. Eine nachhaltige Verbesserung des Langzeitblutzuckers lässt sich bislang nicht belegen. Damit fehlt die Grundlage für eine allgemeine Empfehlung zum „Meal Sequenzing“.